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【2011.12.19】
久しぶりの更新
早速ですがクリスマス特別メニューを少しだけ公開します。
￥12,６00 ￥8,400 ￥6,825
３コースです
★鹿児島産 黒毛和牛ロース炙りと鮑のやわらか煮 ハーブの香り（￥12,600の一部）
★フレッシュフォアグラのポワレ タヒチ産ヴァニラとイチゴのソース（全コース）
★タラバ蟹とアボカドのミルフィーユ トリュフソース（全コース）
まだほんの一部です。皆さん楽しみにしていてください。
話は変わりますが、6回あったプライベートでの忘年会も終了昨年は色々あって１回もやりませんでしたからとっても楽しみました。
皆さん本当にありがとうございます
今年もあと少し
頑張ろう 日本
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【2011.10.31】
久しぶりぶりの更新です。
皆様に感謝
この度はNPO法人博多ミラベル21主催ツールドミラベル
秋の美食会in欧風懐石 勝 にお越しいただいたお客様
本当にありがとうございました。
この様なイベントを私のお店で開催させて頂き皆様に感謝の気持ちで
一杯でございます。
これからも、いつもお客様とスタッフの笑顔で満ち溢れるお店つくりに、
励んでまいりたいと思います。
シェフ 河原 良治 |
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【2011.9.5】
またまた ゆめ畑さんシリーズです(^_^)v
ジャンボ鬼柚子さん
めちゃめちゃでっかい すごいですね
今度は 僕ちんの大好きな 大原のジャンボニンニク
やっちゃいます
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【2011.9.1】
お久しぶりの更新です
今日から９月ですがまだまだ残暑が厳しいな～
魚屋さんに秋刀魚ちゃんがとっても美味しそ～にしてました
刺身それとも塩焼き
カボスなんか搾っちゃたりして 美味しそー
やっぱり カルパッチョに 香草焼きおしゃれにソースかけて
和食 フレンチ 迷うな(^_^)v
季節物はやっぱりその季節に食べるべし |
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【2011.8.15】
オマールフェア終了
本当に感謝でいっぱいです
ありがとうございました
来年も頑張るぞぉ～(^_^)v
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【2011.8.2】
スタッフみんな～でブログが盛んに更新されてます すごいですね
最近 タスマニア産マスタードにはまっています ちょっと高めですがとっても美味しいグー |
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【2011.7.14】
おめでとうさん なでしこＪＡＰＡＮ>
朝から感動的 ・・・・
すごいね 後 もう一試合 頑張れ なでしこＪＡＰＡＮ
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【2011.6.13】
さて 今年もこの季節が来ました
昨年もやりました バジルの栽培 今回は苗が安かったので 沢山植えちゃいました。
収穫が楽しみどえ～す
(^_^)v
しかし この季節は雑草と植木の刈り込みで大変です
【イベント案内】
6月22日水曜日から 毎年恒例のオマールフェアです
『丸ごと一匹食べ尽くせ』コース
お楽しみに! |
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【2011.6.1】
那珂川町のディールさんの畑を見に行って来ました
アティチョークやズッキーニ ハーブを摘んでテンション濵濵濵です
忙しい中お付き合いありがとう
さぁ仕事 仕事 が ん ば
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【2011.5.26】
伊都菜彩に行ってきましたよ
なかなか良かったです。
テンション上げ上げ↑↑
その後で唐津のレストラン ワイズキッチンです
スタッフ～の送別会＆歓迎会 料理メッチャおいしかった。
ワイズキッチンのシェフ＆スタッフの皆さんうるさくってすいませんでした。
勝のスタッフ～ 反省しなさい
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【2011.5.10】
スゴイ事になってます
博多ミラベル21で活躍中の中村シェフスピリッツオブマイスターを立ち上げました。
調理職人を目指す人達が、プロのシェフの下で直に調理技術を学ぶ、実践型の人材育成事業です。『スピリッツオブマイスター 福岡ゲート』として、まずは今年9月、第一期生の開校をいたします。http://www.meister-gate.jp/
俺の頑張るぞ若者よ夢を持て
そして突き進め諦めるな我武者羅にやろー最高だぁ画像はその時のケーキ上にのってたロゴカシャット |
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【2011.4.18】
お久しぶりびりで～す(^_^)v
今回はお庭咲くお花さん紹介
八重桜さんと桜草さん
バリバリ綺麗です
ランチタイム終了したら コーヒータイム
今日も頑張るぞぉ～
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【2011.3.8】
梅の花今年はめちゃくちゃ遅いんです
昨日からチラホラ
桜ワイン入荷なかなかのもんですよ。
桜のワイン
最後の一杯は花びらもプレゼント
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【2011.3.1】
まもなく
梅の花が咲きそうです。
梅だけに
うめ～料理作りまーす。
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【2011.2.14】
優しく野菜シリーズ第３弾
男牛蒡ちゃん
すごいね 太すぎヤロー(^_^)v
水曜日に出まっせ
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【2011.1.28】
勝御用達のゆめ畑からやって参りました
ダイコン太郎と申します～！
はい、一目惚れです♪
あまりの様相に手に取らずにはいられませんでした☆
野菜っておもろいな～♪
次は、美味しくてどんな愉快な食材に出会えるのか楽しみどぇ～す！
今年最初のシェフ河原コラムでした。
あまり更新してませんが 期待通りですね
今年も宜しくお願いします |
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こんにちはシェフ河原どぇ～す
お客様のお祝いに鯛の姿焼きを
焼かせていただきました。
いつもながら
大変やったけど
楽しんじゃいました。
もうすぐクリスマス 頑張るぞぉー |
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はぁ～いす
(^_^)v
お久しぶりブリトニーです
なんてね久しぶりですが
バリデカ
カボチャ殿で～す
お店の近くのゆめ畑さ～～んで
買ってきちゃいました
あのお店のスタッフゥ～には
いついつもお世話成りっぱなしです
感謝感激???ドエ～ス(^_^)v
これからもスタッフゥ～の皆さん
宜しくお願いだっちぅーの
これからはお店の宣伝をさせていただきます。
年内の営業は３０日まで、
また、年明けての営業は３日から
張り切ってがんばります。
皆様、おせちに飽きたらぜひいらしてくださいね！スタッフ一同お待ちしております
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最高！ 見て下さい！
僕ちんのお店の近くの銀杏並木通りで～す
携帯で撮ったからあまり色がハッキリ出ていませんが、めちゃめちゃ綺麗です。
来月からは公私共に
忘年会
頑張るぞ |
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今年の七五三は下記のメニューをご用意しました。
【七五三特別メニュー】
《期間
10月23日～11月23日》
☆さつまいものスープ
☆オリジナルパン２種類
☆メインプレート
大きなエビフライ
サラダ
自家製和牛ハンバーグ
又は 牛ロースステーキ
(どちらかお選びください）
ご飯
☆デザート
７品 ￥2,500（税込価格）
ありがとうございました。 |
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今月は大変です。
宇美八幡と太宰府天満宮が近くにあるせいか、七五三のお祝いをされる方がめちゃめちゃ多いです。
朝から美容室 写真館 天満宮 そしてレストラン！
お母様もお父様もへとへと大変です。
ですからこそ 勝では、ゆ～っくりと寛いで下さいね。
皆さん大変ですが、シェフ 河原が暖かくて美味しい料理で待ってま～す |
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。
2011大阪京都 神戸
中身はこれからじっくり楽しみま～す |
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大山町産のジャンボ椎茸で～す
今週はバリバリ使いますよ |
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今回は賄いを紹介いたします。 ラブマーク入りオムレツでーす(^_^)v
スタッフの技術向上の為 週に二回は食べてます。
ラブマークは要らないかな！
今月末から始まる
大周年感謝祭に向けて １ ２ ３ダァ～!!!!! |
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最近、朝夕がめっきり涼しくなりましたが皆さんはどうですか？
今日はお庭で採れたバジルで美味しい
バジルソースの作り方を
紹介してみよ～かな
皆さん簡単ですから真似してください。
ミキサーにオリーブオイル
松の実 バジルの葉 好みですがニンニク少し ぐるぐる回し出来上がり
何にでもお好みで使ってください。
オススメ教えナ～イ
次の
お た の し み ダァ～ |
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スゴいシャンパンを見つけました
ゴッセセレブリテ
なんと!バックみたいなケースに入っております
すげーめっちゃカッコイい
じゃないですか
やっぱり僕ちんはミーハーで～す
今なら、飲まれた方には、
このケースお付けします！
いらないとは言わせません！
ちなみに、わたくしシェフ河原も
グラスを持ってお待ちしてます(^^)。 |
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大原さん家の
ジャンボニンニク入りました～!!
においなんて気にせず、ガッツリ食べて残暑を乗り切りましょう☆
感謝
オマールフェアにはたくさんのお客様にご来店いただきましてありがとうございました。
また来年も予定しておりますので、ご期待ください!! |
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勝のスタッフから
素敵なバースデープレゼントいただきました(^_^)v
僕ちんの似顔絵
ウッワ最高！
勝のスタッフ！
最高なバースデープレゼント本当にありがとう
お暇だったら
誰か見に来て下さ～い???? |
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サー皆さん
雨がよく降りますね。
やはり夏は
ちょっと、ちょっと、
ちょっと、ちょっとだけ…
太めな 河原は
汗がとまりません。
そんな事はどうでもいいですが
先日、結婚パーティーに、
新郎のお母様が
こんな素敵なスイカのカービングを
お持ちになりました。
スゴイ! 最高!
素晴らしい!
僕には真似できませんが…
ただいまトリカツレストラングループは
オマールフェアー開催中です! |
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最近、暑くてたまらんと、
思うのは河原だけでしょうか？。
←写真を見てください
スゴイでしょう
鯛の塩焼きどす
こんなにたくさんの鯛の塩焼きを
焼いたのは初めてです。
焼くのはとても難しかったけど、
とっても楽しくやれましたよ
だがこうして見ると
僕の顔でかくないですか？
+++++誰か河原に優しい言葉を+++++
オマールフェアーはじまりましたよ |
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最近良く
《コラム更新せんと～》と
お客様に声を掛けていただきます
ありがとうございます
今年も梅がたくさん実りました
梅酒に梅サワー
たくさん漬け込みました。
早く飲みたいぜぃ(^_^)
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お久しぶりで～す★ いやいや本当に久しぶりに更新してます
明日は母の日なんでカーネーションを交えてこんな感じで作っていただきました。お花屋さんの遊花ありがとうございました。
いつもながら素晴らしいお花でした(^_^)v
さて
話しは変わりますが博多ミラベル２１でボランティアを１６日日曜日に夢ぽけっとにて行います。
内容は１日レストランandカフェです
興味のあるかたはお電話を それではフランス産 ホワイトアスパラを下処理して
今日のお客さんに喜んでもらいたいです
今日１日頑張るぞぉーダァァァァァァ～ |
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春の陽気に梅の木も、淡いピンクの花を満開にしてくれました☆
見る度に心も和みます～！
一番ウキウキなのはワタクシ、店長!!
背中がうれしそうでしょ♪
ｂｙシェフ
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春の美味しい食材とどきました。
フランス産のホワイトアスパラです!
珍しいフレッシュのアスパラをぜひご賞味ください!!
そして…お庭の梅の花も蕾をたくさんつけ、もうすぐ満開です★
お花見しながらフランス料理はいかがですか？
お庭の花を見ながら歓送迎会などいかがですか。
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新年あけましておめでとうございます
昨年は格別の御厚情を賜り、厚く御礼を申し上げます。
そろそろ、おせちに飽きたころかと思います。
今年も三日から張り切って営業しています。
フランス料理と言っても、私（かわはら）が
作る料理はすべてお箸で召し上がれます。
気軽に来てください～
最後になりますが、本年も皆様と皆様のご家族にとって、幸多く実り多いものでありますよう、お祈り申し上げます。
欧風懐石 勝
シェフ 河原良治 |
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ボジョレーヌーボー解禁です！
今年も良い出来でしたよ。
私もヌーボー３種類と
イタリアのノベッロ２種類の合計５種類を楽しみました。いいでしょう～
お店の方では
3種類ヌーボーをご用意しています。
秋の夜長ヌーボーとチーズと共に楽しみませんか？
個人的にはお店のスタッフとヤッチャイました。
みんな楽しんでくれたので良かったです。
これから
一週間はヌーボー飲みまくるぞー
ダァァァァァァ～ |
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わたくし京都、大阪ミシュランガイドを購入しました。
今回のミシュランガイドはフレンチは四件、イタリアンはゼロと言う結果に終わりました。
大阪で修行をしたわたくしとしてはとても複雑です。
大阪にも京都にもたくさん美味しい店があるのに・・・。正直もう少しだけレストランに目を向けてくれたらと思いました。
が、しかし福岡にはＦＭ福岡のブッチさんが出している『メシュラン』が有名です。『メシュラン』の毒舌＆的確なコメントかなり、いいと思います！ダァァァァァァ～！！ |
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大きなカボチャで作ってみました☆
なんとなく似てる…かな!?
ハロウィンはカトリックの伝統行事で、カボチャに目や口を切り抜いて怖い顔や面白い顔を作り、厄除けとして玄関などに飾られるそうです。
魔女やお化けに仮装した子供達が近所のお家を回ってお菓子を貰うのは有名ですよね♪
みなさんもぜひ作ってみてはいかがですか？ |
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こんなおっきなマッシュルーム、初めてみました！
携帯電話と同じぐらいの大きさのもあります！
ちなみに、フランス語で
シャンピニオン ドゥ
パリ
そう言われるとなんだか、
きのこもオシャレな感じ～味はもちろん抜群です！
秋ですな～
マッシュルームの料理方法は
勝のシェフにおまかせ～ください☆ |
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▲オクラの花びら
 ▲ジロール茸 |
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こんにちはシェフ河原で～す
今回はお店の近くの畑で
こんなに面白い野菜を見つけちゃいました。
なんと 紫色
オクラの花びらで～す。
初めて花が咲いているのを見ました。
子供達も大喜び ヤ
ッホー★
本日入荷 ジロール茸
塩 コショウ 最後に醤油少々＆パセリ
ウォー最高ダァ～
今週末まであります
是非
一度試してみては
それでは又 最高の料理作りに頑張ま すので宜しくお願いします。
シェフ
河原良治 |
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前略、どもんさん ・・・
何か昔昔の漫画でよくあったフレーズ
パクリです。
さて、今月は
なんと
シェフ河原の誕生日の月です。
パチパチパチ
嬉しい事に先日、市内のレストランシェフに誕生日会をして頂きました。
とても楽しい誕生日会をしてくれた、
Ｈ氏、Ｓ氏、Ｋ氏、Ｆ氏、Ｎ氏
有難うございました。
これからも、末永く宜しくお願いします。
それでは本題ですが、
今月は 勝にて、
カナダ産活オマール海老 丸ごと一匹食べつくせフェアー
開催中
詳しくは、お店に御電話 待ってまーす。 |
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こんにちは～す。久しぶりに更新しています。
先日、子供の運動会に感動してきました。
ナニガッイテ?!
組み体操です。
子供達が一生懸命練習の成果を発揮し
頑張った姿は、最高。
しかし少しうらやましくも、思いました。
先生、生徒、保護者のみなさん、お疲れ様でした。
そして、ありがとう。
さてお店の話です。
６月末から
活オマールフェアー＆
エビス生ビールの飲み放題フェアー
始まりす。
なんと、活オマール海老（１匹）丸ごと１人前です。
この機会に
とっても美味しい活オーマル海老
エビス生ビール召し上がれ。 |
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侍ジャパン 優勝おめでとうございまーす。
メチャメチャ感動しました。
侍ジャパンの皆さん本当にお疲れ様でした。
余りゆっくりする時間はないでしょうけど、ゆっくり休んで下さい。
私 シェフ河原も勇気が沸いてきました。
彼等 侍ジャパンの勝利をめざした
一球入魂 感動ダァー
予断ですが、今から侍ジャパンのユニフォームを買いに行ってきまーす。
これ位で野球はおいといて
そろそろ、勝のお庭にも桜が満開になりそうです。
また休憩時間の た の し み が増えます。
食材の話をします。
佐賀産とフランス産のホワイトアスパラが入荷しています。
ほろ苦さが特徴です。
食べ方は勝でおたのしみ。お待ちしています。 |
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こんにちは シェフ河原です。皆さん
お元気ですか？
さて毎年恒例の
梅の木の下
でのコーヒータイム
梅の花の咲く時期の休憩時間のお た のしみ
梅の花 最高
ダァ～
次回は桜吹雪でコーヒータイムo(^-^)o |
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こんにちは、シェフの河原で～す。
お知らせです。
勝のお庭の梅の木達に、ものすごい数で
つぼみが付いています
もう間もなく咲き始めることでしょう。
毎年この季節に成ると休憩時間の楽しみは、
梅の木の下でのコーヒータイム モー最高。 |
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寒い日がつづきますが皆さんはいかがお過ごしですか
自分（シェフ）は２ヶ月ブリブリに美容室に行って着ました。（不細工な顔で） 自分の信頼できる
ＯＰＥＲＡ さんにチョキチョキ やっち
ゃっていただきました。
http://opera-hair.com
ここはスタッフは技術と接客 最高です。ちなみに自分はカットもカラーも
お ま か せ でーす。いつも感謝感謝です。 ちなみにイケメン＆プリチーガールですよ。
髪もスッキリしましたから またハリキッテ ガンバガンバ |
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新年明けましておめでとうございます。
昨年は一回り身体が大きくなってしまったシェフ河原です。
皆さんはいかがでしたか？
新年は3日より、張りきって営業しています。
しかし、年々体力の衰えを感じていますが
その辺は
１，２，３、ダァー
気合ダアー
（あんきの猪木より） です。
今年も宜しくお願いします。 |
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大変寒くなったきましたね。
この度、私事ですが 博多の食の未来を考える仲間たち
ＮＰＯ法人 博多ミラベル２１http://www.mirabelle.jp/にて
美食会をします。
詳細についてはこちらから
http://www.f-times.co.jp/
１１月１８日は、有名シェフ達とキッチンで頑張ります。
宜しくおねがいします。
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世の中では 株価が下落 円高 相次ぐ会社の倒産 これからどうなっていくのでしょうか？
しかし、勝には沢山の食材達が集まっています。 食欲の秋ですから。
株価が下がろうとも、円高であろうとも、勝では美味しい食事を作り、皆さんを喜ばせたいです。 おいしい食事をすると元気になりますから。
１，２，３ ダァ＝ あんときの猪木風
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お客様のオーダーメニューです。
・ Amusse‐beuchu
お野菜のゼリー キャビアと友に カボチャムース うに、かに添え 生ハム
・premier
車海老入り帆立貝のムース ズッキーニの鱗仕立て
オマール海老のソース
・deuxieme
フォアグラのポアレとウズラのロースト タルティーヌ風 トリュフソース
・troisieme
唐津産 鮑やわらかステーキ バルサミコソース
・poisson
カナダ産
特大活オマール海老のロースト
じゃがいもとバジルソース
・granite
スイカのシャーベット
・viande
佐賀牛ヒレ肉 ステーキ 勝スタイル
12,000円です。
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残暑が厳しいですね。 皆様はどうですか。
今日YOYO学園にボランティアに行って来ました。
スタッフの皆さん 子供たちの笑顔が見れて ”最高でした”
ボランティアに行って癒されてきました。
日仏会の皆さん YOYO学園の皆さん 本当にお疲れ様でした。
ちなみに時間の都合上 早く帰ってしまったのが残念でした。 |
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| ７月２９ひはシェフ河原の誕生日でした。
２８日に福岡市内のシェフ仲間にお祝いして頂き、本当にうれしかったです。
今日は勝のスタッフにお祝いしてもらいました。パティシエ君の手作りケーキ。感謝です。
何より皆さん本当にありがとうございました。 |
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| 今日から始まるイベント オマールヌーヴォー 拍手 拍手
いよいよやってきました 夏のイベントかなりのテンションＵＰ オマール海老料理こんな感じです。
お楽しみに。 |
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| オマールフェアのご案内＞＞こちら |
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| 今度のメニューで使うオマールの会社にいってきました。
水槽のなかには沢山のオマール海老がいました。 沢山イルオマールを見て「オイシソー」と思うのは、シェフである
私だけでしょうか。 今月はこのオマールの料理を作ります。お楽しみに |
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| オマールフェアのご案内＞＞こちら |
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| 2008.5.26 【フランス産のアスパラソヴァージュ】 |
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| 軽くボイルして サラダやお肉などのつけ合わせに最高
期間は短いのですがバリバリ使いますよ |
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| 只今 ツツジが満開です。 |
シェフの料理も花盛り(笑)
是非、お花見がてら御来店ください。
もうすぐ、藤の花も咲きます。
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| 2008.4.11 【久保田農園アーティチョークの畑】 |
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| 先日、久保田農園アーティチョークの畑にいってきました。 |
大切に育てられたアーティチョークは、味・風味とも抜群です。
欧風懐石
勝は、地産地消を目指しています |
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| 欧風懐石
勝のお庭に梅の花が咲きました。お庭が見える席で春のメニューはいかがですか。 |
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| ■春の特別メニュー 全12品■ |
アミューズ
本日のオードブル
フレッシュフォアグラのポワレ勝スタイル
海の幸のブルゴーニュ風
本日のスープ
選べるメイン料理（本日のお魚料理or和牛ステーキ)
パン ご飯 香の物 お味噌汁
デザート
コーヒー |
| 3,900円(税別) |
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| 期間：3月13日(水)～4月25日(金) |
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| よく、お祝のお問い合わせをいただきます。
お祝の席に当店を選んでいただき、スタッフ一同とても感謝しております。ありがとうござます。
欧風懐石勝では、お祝のお料理はお客様のご要望・お料理の数・ご予算に合わせてお作りしております。通
常のメニューをお祝のお料理にアレンジすることもできますので、お気軽にお問合せください。下記は、最近お作りしたお祝のメニューです。 |
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| ￥１５,０００コース |
蟹と赤座海老と帆立貝と洋梨のカクテル トリュフ添え
パルマ産 生ハム ラタトゥイユと温泉たまご トリュフソース
長崎産 活アラと活鮑の昆布巻き蒸し
そのジュースのソース
宮城産 岩カキとフランス産フレッシュフォアグラのソテー:ソース
ガストリック
カナダ産活オマール海老ロースト サフラン風味のナージュ風
グラニテ
佐賀牛ロースのステーキ 勝スタイル
蟹茶付け
いちごのクレープ包み 牛乳とハチミツアイス バルサミコソース
コーヒー
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